换种法子炒海鲜——法式炒贻贝

“贻贝绝对是法国最常见最便宜的海鲜，没有之一，我们家门口的海边，岩石上密密麻麻的长满了，可是法国人基本上不会去采，他们认为那不是来自养殖海域的，是危险的，对了还有海参、海胆、牡蛎，我第一次看到就傻眼了，拳头大的紫海胆，手掌大的牡蛎，不知道到底是傻呢？  但是，我今天的贻贝是在早市上买的，2欧一公斤，真的算是很便宜的了，上次做海鲜饭还剩下好多，这个方子是从一本法国的食谱上看到的，今天第一次尝试，味道十分鲜美，白葡萄酒的加入让海鲜的腥味无影无踪，还有香草的香气。也可以拌意面，就是有名的白酒海鲜意面喽！有些方子里加入了鲜奶油，随自己喜好吧。  对了，一定要用黄油，植物油总感觉寡淡了些，鲜味有余香气不足。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的用料

主料

贻贝 500克 贻贝 500克
洋葱 1小个 洋葱 1小个
法香碎 10克 法香碎 10克

辅料

黄油 20克 黄油 20克
月桂叶 1片 月桂叶 1片
白葡萄酒 50ML

换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法

#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解2

步骤1

贻贝洗干净，泡在水中吐净泥沙。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解3

步骤2

蔬菜去皮切小丁。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解4

步骤3

锅中加黄油。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解5

步骤4

熬制融化，不要糊。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解6

步骤5

加入蔬菜炒香。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解7

步骤6

加入贻贝翻炒。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解8

步骤7

加入白葡萄酒。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解9

步骤8

法香切碎。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解10

步骤9

炒至贻贝都开口，汁较少时加入法香碎，翻炒均匀，调味即可。
#换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法图解11

步骤10

成菜装盘，再撒上些法香碎。

换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的烹饪技巧


1.可以配蒜香法棍片食用。2.香草可以换成自己喜欢的。3.炒时挑出不开口的坏贻贝。 -使用的厨具：炒锅

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